神戸を拠点にフランス式耳介(耳つぼ)療法講習をしています、耳介療法士の田中です。

本日おすすめする食材は『玉ねぎ』

玉ねぎにはファイトケミカルであるアリシンが含まれています。

玉ねぎ特有の辛みがアリシンです。

アリシンは抗酸化作用や抗がんなどの効果があるとされています。

アリシンは切ったり刻んだりした時に発生します。

アリシンは加熱すると壊れてしまうのですが、切ってから15分ほどおくことでそれを防げます。

辛みを抜くために水にさらすことがありますが、アリシンが抜け出てしまいます。

空気中にそのまま放置するのがいいでしょう。