神戸を拠点にフランス式耳介(耳つぼ)療法講習をしています、耳介療法士の田中です。

本日おすすめする食材は『ごぼう』

ごぼうには、タンニンやクロロゲン酸というファイトケミカルと水溶性食物繊維が豊富に含まれています。

これらは、皮の部分に多く含まれアクの原因でもあります。

そのため、完全に皮をむいてしまったり、水にさらしてアク抜きをするのは栄養素的にはもったいないのです。

皮むきは包丁の背で軽くこそげとり、アク抜きは水で軽くそそぐ程度にしましょう。

また、ごぼうは調理前に電子レンジで軽く加熱しておくと、抗酸化作用がより強くなり、免疫力アップが期待できます。